Quel che è giusto è giusto: Ristorante 4cento, Milano

Carpaccio di ricciola marinata con germogli di rapa rossa e salsa di passion fruit

Inutile girarci attorno, quello che a tutti verrebbe da pensare è che io sarei di parte se raccontassi il ristorante 4Cento e i suoi piatti; quello che invece pochi sanno, ma quasi tutti immaginano, è che sono una grandissima rompiscatole e, se mi ci metto, so essere davvero la critica più severa nei confronti dello chef Alessandro Cogliati.

Certo, anche ora sarei volentieri critica nei suoi confronti, se solo avessi qualcosa da criticare, questa volta mi devo solo complimentare… quel che è giusto… è giusto!

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Avventura in Terre di Pietra…!

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È il 9 maggio quando, in pochi fortunati, siamo invitati da Laura e Cristiano a conoscere in anteprima una nuova etichetta della famiglia Terre di Pietra e a degustare le nuove annate. Sono felice di affermare che, questa piccola azienda a gestione famigliare, da non più di 18.000 bottiglie all’anno, ha bisogno di sempre meno presentazioni.

Ma per chi ancora non la conoscesse ecco un breve recap:

L’azienda si trova a Marcellise (per la precisione: via Arcandola 4  – Marcellise San Martino B.A. (Verona) Italy), i pochi ettari di proprietà sono divisi tra Marcellise e Torbe… inutile dirvi che in famiglia, quella di Cristiano e Laura,  si discute spesso se siano meglio i vini della zona Classica piuttosto che quelli della Valpolicella allargata. Le bottiglie al momento non sfiorano nemmeno le 20.000 all’anno, ma, parola di Laura, difficilmente, anche in futuro, supereranno le 25.000. Continue reading